Beef Jerky Opskrift

Hjemmelavet beef jerky er en proteinrig snack, perfekt til træning, vandreture – eller bare som et sundere alternativ til chips. Her får du både ovn-versionen og dehydrator-versionen.

Ingredienser (samme for begge versioner)

- 500 g magert oksekød (fx inderlår eller tyndsteg)

- 1 dl sojasauce

- 1 spsk Worcestershire sauce

- 1 tsk flydende røg (valgfrit, men giver autentisk røget smag)

- 1 spsk brun farin eller honning (valgfrit – balancerer smagen)

- 1 tsk hvidløgspulver

- 1 tsk løgpulver

- 1 tsk sort peber

- ½ tsk chiliflager (valgfrit – for lidt varme)

 

 Forberedelse (samme for begge)

1. Skær kødet
Skær i 3–5 mm tynde strimler på tværs af fibrene. Læg evt. kødet i fryseren i 30-45 min inden – så er det nemmere at skære tyndt.

2. Mariner
Bland marinaden, kom kødet i og lad det trække i køleskabet i minimum 6 timer – helst natten over. Vores beef jerky marinerer dog altid i minimum 24 timer for en mere intens smagsoplevelse.

Ovnversion

For det bedste resultat bør du benytte en dehydrator, da beef jerky lavet i ovnen kan blive meget fedtet. Har du ikke en dehydrator, kan du købe vores beef jerky her.

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 70–80°C varmluft.

2. Placér kødet
Læg strimlerne i ét lag på en bagerist. Læg bagepapir under risten til at fange dryp. Sørg for god luftcirkulation mellem stykkerne.

3. Hold ovnlågen åben
Brug en grydeske eller lignende til at holde døren let åben – det hjælper med at slippe fugten ud.

4. Tørringstid: 3–5 timer
Jerkyen skal være tør men stadig lidt bøjelig – ikke sprød.

Dehydratorversion

Sådan gør du:

1. Forvarm dehydratoren til 70°C (hvis din model har temperaturkontrol).

2. Placér kødet
Læg strimlerne på dehydratorens bakker – uden at de rører hinanden.

3. Tør i 4–6 timer
Tjek efter ca. 4 timer. Jerkyen er færdig, når den er fast, tør og fleksibel – men ikke sej som gummi.

Efter tørring

- Lad jerkyen køle helt af.

- Opbevar i lufttæt beholder.

Ved stuetemperatur: op til 1 uge.

I køleskab: op til 1 måned.

I fryseren: op til 3 måneder.

Tip

- Justér krydderierne efter smag – prøv fx røget paprika, ingefær, BBQ eller chili.

- Brug en digital køkkentermometer for at sikre, at kødet når minimum 70°C under tørring (for fødevaresikkerhed).